Sursă: Stirileprotv.ro
De obicei, esența de rom are aspectul unui lichid limpede sau de culoare chihlimbar deschis și oferă o aromă intensă, dulce, cu note de caramel și condimente. Este folosit pentru a da gust specific de rom prăjiturilor, deserturilor și băuturilor, fără a conține alcool.
Citește și: FIFA a închiriat un birou în Trump Tower cu 41.000 de dolari pe lună
Este obținută prin infuzarea romului sau din produse secundare rezultate din prelucrarea acesteia, într-o bază de alcool neutru sau alt solvent, după care compușii aromatici sunt concentrați. Rezultatul este un lichid cu aromă de rom, ce reproduce gustul romului maturat sau condimentat, dar fără a avea o cantitate semnificativă de alcool.
Ce conține de fapt esența de rom din comerț
Esența de rom conține, de regulă, între 35% și 40% alcool în volum, însă cea mai mare parte a acestuia se evaporă în timpul preparării termice. Aroma sa include note de caramel, vanilie, stejar și melasă, specifice romului închis la culoare sau învechit.
- Este un aromatizant concentrat obținut din infuzarea romului sau produse secundare din prelucrare
- Conține între 35% și 40% alcool în volum, dar cea mai mare parte se evaporă în timpul preparării
- Include note de caramel, vanilie, stejar și melasă
- Este folosit pentru a oferi gustul specific de rom în deserturi și băuturi
- De obicei, conține apă, propilenglicol, aromă și colorant
Diferența între esența de rom și romul veritabil
Romul este o băutură alcoolică obținută prin distilare din trestie de zahăr sau melasă, având o aromă bogată și complexă, cu note dulci, condimentate și fructate. În schimb, esența de rom este doar un aromatizant concentrat, fără alcool, folosit pentru a da preparatelor aroma specifică de rom.
Romul oferă atât gust, cât și alcool, în timp ce esența de rom este doar o aromă artificială, concentrată. Diferența majoră constă în compoziție: romul provine din fermentare și distilare, iar esența din apă, aromă și substanțe suport.
Cum se face acasă esența de rom naturală
Se folosește o sticlă de aproximativ 1 litru, în care se pune un sfert de rom și câteva păstăi de vanilie. Restul se completează cu vodcă, apoi se agită bine și se păstrează într-un loc răcoros și întunecat. După cel puțin două luni, amestecul capătă aroma de vanilie și este gata de utilizare în prăjituri sau băuturi dulci.
Este o metodă simplă și eficientă de a obține esență de rom naturală, fără alcool, pentru rețete care necesită gustul specific al romului.