Sursă: Mediafax.ro
O descoperire arheologică din China scoate la iveală o băutură fermentată veche de peste 2.300 de ani, găsită într-un mormânt din secolul al IV-lea î.Hr., situat aproape de Marele Zid Chinezesc. Analizele chimice au confirmat că este vorba despre o băutură asemănătoare cu berea, folosită în ritualuri funerare.
Citește și: Ministerul Finanțelor a împrumutat aproape 1,5 miliarde de lei de la bănci la o dobândă de 7,09%
Sticla de bronz conținea aproximativ 3,7 litri de lichid albastru-verzui, fără miros, iar cercetătorii au identificat în compoziție aminoacizi, acizi grași și drojdie, ceea ce indică un proces de fermentare sofisticat pentru acea vreme. Tradiția înmormântării decedaților cu băuturi fermentate era comună în China antică, fiind considerată o ofrandă pentru comunicarea cu lumea spiritelor.
Ce gust are berea veche de peste 2.000 de ani descoperită în China?
Gustul acestei băuturi nu seamănă cu cel al berii moderne, fiind influențat de nivelurile ridicate de acid lactic. Analizele au relevat prezența mai multor compuși organici, precum aminoacizi, carbohidrați și drojdie, confirmând că era fabricată din cereale precum mei, grâu și orz.
- Vechimea băuturii: între 547 și 221 î.Hr.
- Locul descoperirii: cimitir din apropierea orașului Guyuan, provincia Ningxia
- Tradiție funerară: decedații erau îngropați cu băuturi fermentate
- Proces de fabricare: fermentare avansată, conservare în recipiente sigilate cu pânză și nămol
- Compoziție chimică: aminoacizi, acizi grași, drojdie
- Vechea băutură demonstrează un proces sofisticat pentru acea epocă
Ce impact are această descoperire asupra istoriei berii?
Descoperirea confirmă faptul că fabricarea berii din cereale are o vechime de peste 5.000 de ani, fiind una dintre cele mai vechi băuturi fermentate din lume. Similar descoperiri au fost făcute și în Europa, precum în Polonia, unde s-au găsit urme de alcool vechi de 4.500 de ani în ceramica funerară.
Progresele tehnologice au permis analiza unor băuturi din trecut, ilustrând rolul important al acestor lichide în ritualurile religioase și funerare. În plus, tehnica de conservare descoperită arată o metodă avansată pentru acea vreme, cu strat dublu de protecție format din pânză și nămol.
Gustul distinct al berii antice se datorează, conform studiilor, nivelurilor ridicate de acid lactic, care îi conferă o aromă diferită de cea actuală. Această băutură reprezintă o dovadă vie a rafinamentului tehnic și cultural al Chinei antice în domeniul fermentației.